Африканский (клариевый) сом вырощеный в бассейнах УЗВ-(установка замкнутого водоснабжения). Мясо этого сома — экологически чистый продукт — благодаря полному контролю гидрохимии воды, кормов и здоровья рыбы. Не содержит радионуклиды и веществ, вредных для здоровья человека. Сочное плотное мясо, не имеет запаха или привкуса тины, рекомендуется для диетического питания. Не вызывает аллергии даже у тех, кто имеет аллергию на рыбу.Содержание омега-3 жирных кислот, незаменимых для профилактики сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина, больше чем в мясе скумбрии или форели. Эти кислоты - именно то, чем полезен рыбий жир, они смягчают протекание воспалительных процессов при артрите, снимают синдром хронической усталости, используются для профилактики атеросклероза, а также способствуют развитию мозга и нервной системы у детей.

Отсутствие мелких костей и чешуи делает процесс приготовления блюд легким и быстрым, а рыбу практически безотходной. Главная особенность клариевого сома — прекрасные вкусовые качества. Мясо его нежное и вкусное, белого цвета, относительно низкое содержание жира — 5,1, высокое содержание белка — 16,2 позволяет относить данную рыбу к диетическим продуктам, и не уступает по вкусу мясо форели, сиговых, угря.